Yeni sayfam

Yeni sitemde tariflerimi bulabilirsiniz!


http://www.devri-alem.com/

EKMEK KADAYIFI - BREAD DESSERT

Osmanlı mutfağı denilince tatlısız elbette ki olmaz. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi ve bol kalorili olan ekmek kadayıfı ile devam ediyoruz. Ekmek kadayıfınının ekmeğini bulmak bizi biraz uğraştırdı. Meğerse Mersin'de çok sık bulunan bir şey değilmiş. Sağ olsun komşumuz Fatma teyze Ankara'dan getirip dondurucuda sakladığı hazır ekmeğinden (Ekmek kadayıfı tatlısı için özel üretiliyor) bize verdi. Eğer hazır bulamazsanız ekmeğini kendinizde yapabilirsiniz, fakat biz hazırı ile yapmayı tercih ettik. Etimek ile de yapılabilir, biz denemedik ama görüntü olarak daha güzel olacağından eminim (ve daha kolay olacağından). Biz bu tatlıyı hali hazırda Maraştan gelmiş taze dondurmamız olduğundan dondurma ile servis etmeye karar verdik. Ama tarifin olmazsa olmazı kaymağı da ilave etmeden geçmedik. 

Herkesin cok sevdiği bu tatlının yapımı da oldukça kolay.

HÜNKAR PİLAVI - PİLAF WITH MEAT, PISTACHIO'S AND BLACKCURRANTS

  

Başlangıç yerimiz elbette ki osmanlı mutfağı olacaktı.. İlk yemeğimiz "Hünkar pilavı".

Osmanlı zamanında pilavların ön planda olduğunu ve özellikle baharatlı, bademli ve fıstıklı pilavların öne çıktığını fark ettik. Bu pilavı o yüzden seçtik. Ama ana malzemesi olan koyun eti yerine dana eti kullanmayı tercih ettiğimizi itiraf etmeliyim. Hiç kullanmadığımız baharatları kullanabilmenin verdiği haz inanılmazdı (kakule ve yenibahar). Özellikle kakule çok ilginç bir baharat deneyimi oldu. Nane ve tarçın karışımı bir kokusu var. Kokusunu çok çabuk kaybettiğinden tohumlar kullanılmadan hemen önce öğütülmeliymiş. (Bunu öğütebilmek için de bayağı bir uğraş verdik.  Alet çantası yardımımıza koştu. O derece yani :)) Bu baharatın faydaları ise anlatmakla bitmiyor :)) alta bulduklarımızı yazdım.